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经过一段时间的市场调查和研究，他们深思熟虑之后，决定放弃做摆摊小吃。因为那种起早贪黑、风餐露宿的日子，他们再也不想继续下去。用洵美的话说，就是“凡事都要往前方看，向高处走。总是原地踏步，注定干不了大事的”。
因此，他们决定摆脱摆地摊的生活，抬高一个档次，开一家牛肉面馆。
选择开牛肉面馆是他们绝对最正确的选择。
南方人以大米为主食，不擅长做面食。所以在整个林溪镇只有一家叫“味极鲜”的牛肉面馆，而且味道极差。
经洵美跟老板攀谈，他们了解到，面馆老板是本地人，因曾经在北方待过一段时间，觉得北方面食很不错，所以自己试着开了一家面馆。
“我觉得生意还不错，因为附近大学里有一部分是北方学生，他们常来面馆吃面。很多南方人也想来我店里尝试北方面食。”老板自豪地说。
“味极鲜”并不只卖牛肉面，还有很多其他面食，比如炒面，烩面。
“就这味道，生意还很不错呀？”墨晔吐槽。
“我自己在家里用煮了牛肉的汤做的牛肉面，比这个要正宗百倍呢。”静旌把吃了一半的牛肉面往前面推了推，“我吃不下去了！只有面还是面的味道。
“说实话，我觉得如果不是北方学生有恋乡情结，他们是不会来这里吃面的。至少我不会。”
“他们别无选择哦！”
“那我们给他们选择的余地呗！”
“干他！”
接下来的日子，他们三个开始投入到开牛肉面馆的准备工作中。
加盟牛肉面不需要太多的技术。加盟所提供服务有品牌使用、供应配料、技术培训、技术指导、店内装修、门头效果图、厨具、工服、店内所有用具供应等，他们只需要找一个拉面师就行了。
经过多方打听，他们终于联系到了龙一。龙一是之前跟他们一起在淮城做过行业的小伙子，精明能干。是他最先发现那个行业的猫腻，所以先他们逃出淮城。
在没去淮城之前，他是一家牛肉面馆的拉面师。一直希望自己能开一家牛肉面馆。
龙一答接受他们的邀请，条件是，不只是做拉面师，他要入股当老板，跟他们一起拿利润分成。
这正是他们所希望的结果。他们自己的资金不是很充足，加上龙一的入股，在林溪这样的镇子上开一家像模像样的牛肉面馆绰绰有余。
龙一五天以后才能到达莞城，在这期间，他们需要做好一切准备工作。
他们现在的首要任务，就是找一家合适的店面。
在这个小镇上，只需要一万多块钱，就能租一家七十平米的大店面。经他们三天时间的走访、调查，最终敲定一家南佳大学斜对面的二楼店面。
“酒香不怕巷子深”。他们深信，即使在二楼，也能吸引很多的顾客去他们店里吃面。
南方人拙劣的做面技术，让他们三个对未来充满信心。