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烧鹅

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    “小姐,这里好安静呀。”青玉在寺庙住了一天后发出了感慨。。比较热闹的是庙前,都是来上香的香客,人来人往,络绎不绝。上完香后的香客,有部分因为寺庙的地理位置,出行不便,想在寺庙住上几天,潜心礼佛的。都被安排在寺庙后的各个房间中。寺庙也会根据不同的香客,安排相关的厢房。贵族家的小姐通畅会被安排在单独的小院。并且都是相对僻静的。因为苏倾云深居苏宅,认识的人寥寥无几。因而也不可能到别的小院串门。

    性格活泼的青玉在一开始的兴奋好奇,渐渐变得无聊起来,一边帮着苏倾云打着扇子,一边嘟着小嘴说道。

    “佛门重地,本不宜喧哗。”苏倾云笑着看着嘟着小嘴的青玉,并放下手中的书籍。

    “再者佛门是清修之地,除了前院大殿是众人上香之地,会热闹些。这后面住的都是潜心礼佛的人,自然没人大声喧哗。不然都视为对佛祖不敬,随时会被赶出寺庙的。”一般的香客都在前院上香,大多是当天来回。而大户人家的家眷,素来娇弱,几十或上百里的山路下来,早已是苦不堪言。因而都会借口礼佛而多待几天。而寺庙也会看在她们不吝啬给香油钱的份上,给她们安排一处院子。寺院的和尚是禁止涉足后院。这些香客除了第一天会到前院上香,其他时间基本都是待在各自院子里。所以整个后院都是静悄悄的。也难怪青玉会觉得无聊。以前在府里,还有一众丫鬟可以打趣。

    “青玉,既然你没事干,去帮我准备点东西。我做个好吃的东西给你尝尝。”

    一听到有好吃的,乐得青玉马上跑出去准备东西,这些日子,自家小姐所做的事,没有一件是不让青玉心跳加速的,从一开始的慌张,到现在的满怀期待。青玉的小心脏可是被锻炼得很强大的。虽然不知道小姐的厨艺为什么变得这么好,但是只要小姐身体无恙就好,做丫鬟的就放心了。

    寺庙僧人众多,因此寺庙的厨房非常大,这种厨房被称为香积厨,位于寺庙的正后方。而为了给一些留宿香客的方面,寺庙在香积厨的隔壁例外分隔出一处院子,作为香客自行下厨的小厨房。小厨房与香积厨虽然是一墙之隔,但相连的大门是常年紧锁的。

    苏倾云看了下小厨房,麻雀虽小却五脏俱全。看了看要青玉准备的材料,满意地点点头,便撸起袖子动起来。以前曾经和弟弟苏喻执行任务结束后,到杭州一家净慈寺吃过饭。虽然两人都是双手染满鲜血的人,奈何苏倾云平日里最大的爱好就是品尝美食、制作美食。每次都是苏喻带着苏倾云去吃,然后回来让苏倾云在家制作出来。只要是过了苏倾云嘴的东西,苏倾云都能百分之九十九地复制出来。这家杭州净慈寺以素烧鹅跟兰花干最为出名。当时苏倾云跟苏喻连吃了三天才过瘾。

    苏倾云首先将鲜嫩的笋切丝,然后放进水里泡着待用。将泡好的香菇切丝,小咸菜切粒。紧接着热锅起油,倒入姜蒜末爆香,接着放入控干的笋丝香菇丝,待香菇丝的味道炒出来后,再将小咸菜倒进锅里翻炒。等材料都炒香后掺进一个盆里晾凉。接着苏倾云把青玉刚刚蒸好的糯米取出,将糯米跟刚刚炒制的材料倒在一起,还加入了少许酱油、香油、少许糖一起拌匀。

    苏倾云备好馅料后,马上另起一锅,将生抽、老抽、糖、姜末与水煮开熬成浓汁。取来几张豆腐皮稍微润湿后,撕去豆腐皮四周僵硬的豆筋。然后将豆腐皮平铺在桌子上,四周抹上熬好的浓汁,接着用新一张豆腐皮叠在上面,以此重复后,将拌好的馅料放在豆腐皮上,因为是做素烧鹅,因而豆腐皮的包法是从对角处开始卷起,最后在封口处抹上浓汁,以此来封口。

    苏倾云包好五份素烧鹅后,接着将素烧鹅上笼高火蒸一刻钟后取出冷却。寺庙使用的是花生油,都是僧人自己种植压榨的,因而待锅中油热后,浓浓的花生油的味道扑鼻而来。

    “小姐,这油好香呀,难怪这寺庙里的僧人都长得这般圆润。”青玉边烧火边做出深呼吸的陶醉样子。

    “就这花生油香就征服你啦,没出息。”苏倾云看着青玉的样子,不禁调侃道。

    “哪里,哪里。我还等着小姐的美食呢。”青玉脸上现出狡猾的笑容,看着苏倾云将腐皮卷放入锅中炸制,待腐皮卷两面炸制金黄后捞出。随后将炸好的腐皮卷将浓汁放入锅中,猛火快煮,等汤汁收干后盛出。

    此时的青玉早已忍耐不住了,拿着筷子却不知道如何下手。“小姐,好香呀,我忍不住了,这怎么吃呀?”

    苏倾云夹起一大块素烧鹅,挥刀斩件入盘,顺手淋上香油。这一套动作如行云流水般,可惜青玉一心只顾吃眼前的美食,压根就没在意自家小姐拿起菜刀比拿绣花针顺手多了。

    “嗯嗯……好茨……好茨”青玉忙着吃着美食,嘴巴闲不下来说话。苏倾云看她吃的样子,自己用筷子挑起一块,炸好的素烧鹅,色泽金黄,吃起来鲜咸香软。

    “小姐,这个叫什么?好好吃。”

    “你看它像什么?”

    “咦?”青玉盯着斩件好的素烧鹅,上面还有一层未干的酱汁,感觉好像是某种自己经常在府里看到的东西。青玉看了看四周,小厨房里只有自己跟小姐,凑到苏倾云耳边,说出自己的想法。

    “哈哈哈……青玉看来挺聪明的,这个就是讲素烧鹅。因为形似烧鹅。”“啊……还真的是呀。不过好好吃。小姐,下次能不能也教我做这个素烧鹅?”

    “不行,独门秘诀,据不外传。”

    “我的好小姐,你就教教我嘛,哎,小姐,你别吃那么快,留点给我呀。”

    此时正在大快朵颐的主仆俩,没有发现门外有个丫鬟,听到厨房里居然有人在吃烧鹅。佛门净地,竟然有人敢杀生破戒。只见这个小丫鬟一脸愤慨地转身而出。