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李氏火锅的厨房里,两边两个大高柜里的盘碟已经所剩无几,随着最后一桌客人吃完走人,李氏火锅店今天就打烊了。
大堂外面传来伙计小吴跟李东林报告下工回家的声音。
李小荷守着一只小炉子,正在熬制一锅酸梅汤。
这是李小荷试了几次,今天又一次调配材料熬制的试验。李小荷打算将这酸梅汤,做为李氏火锅店的夏季特饮。既然是特饮,那一定就得有特别的地方,所以她自己熬制试验,希望得到好的效果。
李家火锅店已经开店三个多月了,既出乎李小荷意料,又在其情理之中的是火锅店的生意很好。所以开店一个月后,店里就招了小吴这个十五岁的小伙子做为跑堂,另外还请了就住在镇上的秦婶子,来店里帮着处理食材。
猪大肠、鸡鸭胗、鸭肠等物市场反响很好,但是处理起来真的又费时间,又工序繁多,所以李东林夏氏见店里生意可观,就请了这么个人来帮着做这事。
说起来因为火锅店这鸭肠什么的卖得好,那宰鸡鸭的摊主还想涨一涨价的,却被李东林道“要涨价你就把这东西处理了再来卖吧”给说回去了。
虽说火锅店的生意很好,但是其实这些消费人群都是中下层的消费者。这时代的那些有点身份的人对于这些肠子啊、血的东西还是很看不上眼的,而且他们也基本不会因为好奇,而跑到一个像李氏火锅店这么小的店中尝鲜。
但是李小荷并不介意,她原本计划这店的消费人群就是中下层消费者,所以火锅店开在这靠近南市的地方还真是开对了,这边出没的人群,就是她所计划的中下层消费者。像这三个月来,这边市场上的摊主基本都来过李氏火锅店吃过了。这边做生意的都是有点小钱,层次也不是很高,也不会看不起吃内脏这种食物的。而这三个月,李东林因为这些原因,基本将这南市的摊主都认识了。
火锅店开在这里还有这些优势,也是李小荷没想到的了。
店里生意上了正轨,请了伙计,李小荷这个客串的伙计就不常干这个了。多数时候李小荷是帮着夏氏切菜装盘什么的,有时候心血来潮会开发些新菜品。
对于这件事,夏氏等人都很支持,保持新鲜度也能使店更有吸引力。所以现在她熬制酸梅汤也没人来管她。
看着酸梅汤熬得差不多了,李小荷这才将锅拿下来,放在一边等着放凉。趁这个时候,李小荷就回了后院里,想拿上衣服洗洗澡。
后院水井边上,夏氏还在洗着杯盘碗碟,阿福在一边帮忙。
见李小荷出来阿福道:“二姐,你的酸梅汤熬好了?”说着打了一个大大的呵欠,这时估计都快到亥时(晚上十点)了,阿福毕竟年纪小,忙了一天,早就困了。
李小荷就道:“熬好了,但是要在水井里镇一晚上才好喝。阿福,你困了就去睡吧,我来帮娘洗碗。”
夏氏很欣慰,道:“你们两啊,都去洗洗睡了吧,这也没几个碗了,等会儿你爹过来帮我抬到厨房去就行了!”
几人正说着,收拾好大堂、店门的李东林进来了,见阿福一脸困样,也催着他去睡了。
李小荷也没跟自家爹娘瞎客气,拿了衣物,打好水,就去洗漱去了。等她洗漱收拾完,放着的酸梅汤基本已经凉了,李小荷小心地将它放在井里镇着,希望明天的效果让人满意。
李小荷这样的人家,根本不能弄到冰,所以这样需要冰镇的,只能退而求其次地用水井了。
弄完这些事,李小荷才准备上床休息了,刚好夏氏也收拾完回屋了。从来到镇上,夏氏一直是跟李小荷一个屋一张床的,李东林跟阿福一个屋。刚开始李小荷还有点不习惯,但是现在早就习惯了,夏氏身上带着母亲的温暖,李小荷在这样的氛围中一夜好眠。
第二天李小荷同样是早早就起床,尝试昨天镇着的酸梅汤,饮之冰凉振齿,酸酸甜甜,唇齿回甘。李小荷很满意,拉过阿福让他也尝尝。冰冰凉凉的口感让他打了个颤,这时节还不到五月,早上间□□在外的皮肤都还有凉意,李小荷怕他喝了拉肚子,只让他喝了一口就打住了。阿福已经竖了大拇指,道:“二姐,可以了,今天中午就给客人试吃吧!”
李小荷点了头,但还是找李东林和夏氏等人试过,众人都同意,这才决定今天中午就给客人试吃。
这已经算是李氏火锅店的特色了,每次推出一种新菜品、新小点、新饮料前,都会免费送一小份给来店里的客人们试吃,众人反响很好,那过不久这菜品才能正式出现在菜单上。
不过到目前为止,李氏火锅店还没有菜品,拿出来给客人试吃了,但是被客人集体否决掉的案例。开玩笑,这些可都是李小荷有参考的研制出来的,而且照顾到的是大众口味,怎么可能被否决掉!而且正式售卖之后,其销售数据也证实确实是很有市场的。
这次的酸梅汤也是一样,端午节之后,李氏火锅店正式开始售卖酸梅汤了,卖得很好,尤其是中午来店里的客人,几乎都会来上一壶,而更多的是要求外卖打包带走的。
之前来店里的客人也有想打包买兰花豆啊,小点心啊什么的,这个好办嘛,都是做生意,当然没有不同意的理。只是这次这个饮品不一样,因为没有合适的器物来装它。
李小荷暗暗叹了口气,为了自家的赚钱大计,只好自己画了个大概的草图,表示了一下那个螺旋瓶盖。跟夏氏说了一声,就去八宝巷找谭木匠了,看看能不能做一个螺旋瓶盖,这样可以将瓶子拧紧,就方便酸梅汤外卖了。
李小荷的打算是用竹子做成竹筒,上面的盖子和筒口加工一下就行,不过这个其实李小荷也就是知道个大概。像这种原来生活中常见的不起眼的东西,没有必要谁会去研究它的原理啊?不过像谭木匠这种专业人士应该能做出来吧,毕竟是有思路,有方向的。而如果可行的话,谭木匠也是有好处的,所以李小荷相信他会帮自己研制出这个东西的。
到了八宝巷谭木匠家,敲开门,是谭木匠的儿子谭严。少年正处在变声期,操着公鸭嗓子喊了李小荷:“李二姑娘……”脸又红了。
李小荷真是无语,怎么这时代的少年一个比一个害羞啊,弄得她也不好意思调戏一下了,只得礼貌道:“谭公子好。我来找谭师傅的,他在吗?”
那谭严红着一张脸,忙道:“在的在的。”又急急拉了门,道:“李二姑娘里面请!”
这少年,一口一个“李二姑娘”,难道没看到她穿的是男装嘛?
不过李小荷也不想跟他强调这个事情,记得还是刚开店那天,他随着他父亲谭木匠到李氏火锅店吃了席的,那时李小荷也是扮成个童子模样当跑堂。谭严没看出来,以为她真是个男孩子,谁知有一次,他来送李东林加订的桌子等物,见李小荷是个女孩打扮,当时就把他吓得说话都结巴了。
这以后他倒是就知道了,李小荷有时会穿男装,但是确实是个女孩。说话倒是不结巴了,但是每次见到她还是满脸通红,尤其是有一次,李小荷没忍住笑了他的公鸭嗓,还被他发现了之后。
谭家进门就是个院子,院子里到处是木头,或者是木屑。没看见谭木匠,只是他的两个徒弟都在忙着手里的活。
李小荷就问道:“你家又接新生意了?”
“恩,”谭严道。余光瞟到李小荷向自己看过来,脸又红了,眼睛只顾盯着前方看,根本不敢看李小荷那边,嘴里道:“是田大叔家要嫁女儿了,让我们做的妆奁……”
说到这里,他不知道想到了什么,声音越来越小,脸也越来越红。
李小荷不明白这少年为何说个生意也会脸红,一脸不解地看向他,正撞上他偷偷瞟过来的小眼神儿。那少年吓了一大跳,赶紧看回前方,嘴里吭吭哧哧地,不知道说了什么。弄得李小荷也觉得有点尴尬,怕再说什么又让这少年害羞,干脆也就闭嘴不说话了。
幸好这院子也不大,没一会儿,谭严就领着李小荷进了屋。谭木匠就在那里搅拌着什么东西。
“爹,李二姑娘找你!”谭严叫了他爹。
谭木匠抬头见了李小荷,笑了,“是阿和啊,过来坐!”
阿和是之前李小荷跑堂时李东林他们喊的,谭木匠去了几次,认识了,虽然知道她是女孩子,也还是跟着这样叫她。
谭木匠对这个手脚勤快利索,长相机灵可爱的女孩子挺喜欢的,将她招到自己对面坐了。
谭严也默默地跟着坐到了小桌的另一方。
“阿和今天怎么想起到谭叔这里来了?没帮着店里忙啊!”谭木匠笑呵呵地问。
“店里的事哪有忙完的时候,我就不能偷偷懒,来看看谭叔啊!”李小荷也很喜欢这个和蔼的大叔,也就顺口说两句玩笑话,逗逗大叔开心。
谭叔果然“哈哈哈”地笑起来。