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第二天一早,李东林就赶着借来的牛车,拉着满满一坛豆酱往镇上而去。牛车走的慢吞吞的,唯一一个好处就是稳,等到这一行人到镇上,已是午时了。
李东林带着几人没有停留,直接往自家宅子而去。那位于镇子东南边的宅子已经修缮过了,并没有像之前说的那样将临街的那面墙推了,做成大开门儿的店铺,只是将临街的两间房打通了,做为大堂,挨着两边的墙总共放了十张桌子。
原先因为没有窗,显得很昏暗的屋子,现在却是一片明亮。那是因为,屋顶正中的一排瓦都换成了透光的琉璃瓦,远离街市的那面墙上,也在高处一溜开了五个小窗口。
现在整个大堂一片明亮干净,李小荷见了也满意地笑了。
靠近门口的地方放了一个柜台,这个柜台的样式是李小荷特意画了,给李东林,让他找木匠做的,李小荷还没有见过,当时李东林说过那柜台做得很不错,现在看来确实如此,那木匠手艺不错!
柜台后面还有间屋子,是原来这家人的厨房,当时找人装修这宅子时,李东林与李小荷一致认为这厨房太小,于是将后院边上,挨着厨房的那间原本是放杂物的房间与厨房打通,都用来做厨房了。
后院也与原来在那老汉手里大不相同,那原本垮了个角的那间屋整个已经被拆了,就剩下可怜的两件间子,整个院子收拾得干干净净,但是这样也更显得院子空空荡荡了!
不过李家众人也不介意,将牛车卸下,众人就开始忙碌起来了。
虽说是提前了近十天就到了镇上,但其实要做的事情真是不少。为了减少一点本钱,就只有付出更多的辛苦。李东林接下来几天里还得跑几趟李家凹,像一些菜蔬,冬瓜南瓜这些村子里人家都不少的,就直接在村子里收购了,反正这些东西储存时间很久的。这样直接在村里收菜会比在市场上便宜些,而且也算是给村里人一些好处。唯一一点就是,李东林得自己一趟趟从村里运到镇上。
至于那些肉食荤菜类,南市就是活禽菜市场,李东林带着李小荷去那里转了几圈,跟几家铺子谈了谈生意,说定以后每日几时送多少货上门,非常方便。
李小荷还拉着李东林去了那些专门杀鸡宰鸭的摊位去,跟他们说自家收鸭肠、鸭胗鸡胗、鸭血这些东西。
在李东林个夏氏不解的目光中,她带回了些这些东西,烫了火锅给她们尝,道:“这些下水多是穷人家才会吃,多数人都是直接扔掉,我们买过来很便宜,但是你们尝过了,这味道可是一点也不比肉差的,甚至口感还比肉脆嫩。我们把这些价格定得与肉差不多,我们不就能赚更多了?”
还让李东林去猪肉屠宰场,直接在那里定猪肉、猪大肠、猪脑、猪心这些东西,尤其叮嘱不要将猪心外面那大血管割掉了!
李东林跟夏氏自然是听她的,李小荷这才笑起来。
哎,火锅里面最尝吃的毛肚弄不到,那黄喉可不能少了,不然都不知道这还叫不叫火锅了。
毛肚毛肚,那可是牛的胃啊,牛肉都没得吃,何况是它的胃了。不过幸好,这黄喉还能从猪身上弄到,虽然牛的大动脉血管才是资深吃货的最爱,但是在这里有猪的就可以满足了,反正李小荷相信,这里还没有人吃过黄喉!
所有的菜品李家众人当然都要好好品尝,记住其有哪些特点,还要熟悉各种菜品涮烫多久口感最好,不然客人问起来,连店家都不知道,那就好笑了。况且,火锅算是一种新鲜吃法,刚开始时总要让店里伙计告诉他们吃法,怎样操作的。
说起伙计,几人商量了一下,就让阿福和小荷先做着这跑堂伙计的事,反正像这样自家开的小店,很多家里小孩子也出来做事的,也没有什么奇怪的。不过小荷是女孩子,这里女孩子做服务员的几乎没有,所以夏氏特意给李小荷置办了男装,把她打扮成一个小男孩儿,这样就没什么问题了。李小荷才十来岁,扮成男孩子没有一点违和之处。
家里欠着一屁股债,才开了这店,所以一切都要先以节省成本为目的。又鉴于刚开张,尽管店里事情不少,但是并没有请人的意思。废话,店里什么情况都不清楚,请个人回来,万一生意不好,还得发给别人工资,不是亏大了?所以店里的事情都是李东林四人自己干,经常会一人身兼多职。
店里的事情都弄得差不多了,还要商定开业请客的名单,其实这镇上李家认识的就那么几个,尤叔,洪哥,小钱哥,还有夏氏卖荷包的掌柜,几人商量着,李东林问夏氏:“你大哥那里请不请?”
虽然夏氏对这个大哥真的不感冒,但是大家都在平安镇上做生意,以后肯定会见到,要是这时候不请,那到时候不是弄得大家尴尬吗?其实这都不是重点,重点是要是被外人知道了,终究不好看。故此,夏氏叹了口气,道:“请吧,不差他那几口饭!”
李小荷觉得多请点人才好呢,她们刚来镇上,没多少人走动,显得很是势单力孤啊,于是道:“平安堂那边的牛管事,还有周大夫都请吧!这些人都算是帮过我们家的忙,请他们来把这关系拉一拉,以后多走动,也是在镇上有熟人啊!”
李东林也觉得请的人有点少,于是爽快的答应下来,道:“还有铁匠铺的林师傅,木匠铺的谭师傅,都请!”
李家这样的人家还没有给请柬这一说,确定好了人选,那就是李东林带着阿福,一家一家亲自去告诉他们。
终于在众人的期盼中,正月十六这天到了。
虽然正式开店要到中午,但是一家人还是早早就起来了。将原本就是一层不染的桌面凳子,都再擦拭一遍,地也打扫一遍,确认没有一点可诟病之处,然后就都跑去了厨房。
锅底无需担心,李东林昨天已经炒制好三天的量,做为白锅锅底的高汤,也已经吊了老大一锅。最重要的还是菜品的准备,这里没有冷柜,肉食菜蔬的保存就成了一个问题,但也正是因为这一点,使得店里的菜色都相对新鲜。但是对李东林他们来说,就需要好好计算每天需要的量,尽量做到每天的菜品都是当天采购的。
李东林早早就已经跟屠户商量好,要什么样的货,量又要多少,什么时候送过来等等。所以现在四个人都呆在厨房里,处理着商贩早早送过来的菜品,最小的阿福蹲在灶门前帮夏氏烧火,李小荷在剁肉团肉丸,夏氏在炸酥肉,李东林在片猪里脊。
厨房靠墙两边上的两个分隔层的柜子里,分素菜和荤菜摆满了装的整整齐齐的盘子碟子。铺垫着白菜叶子的白嫩清新的黄喉,漂着薄薄一层水的鸭肠,带着条条血丝的猪脑花,片得薄薄是羊肉片,红艳艳的鸭血……还有素菜柜这边的白生生的冬瓜,黄灿灿的南瓜,绿莹莹的茼蒿,水灵灵的白萝卜……
虽然今天只是开业的第一天,但是昨天是元宵节,人流量非常之多,李小荷趁着那时候已经满镇子发过传单了,新店开业第一天五折优惠,相信还是会有不少出于折扣或是出于好奇的人,来店里试试的。
不要质疑每个人都识字的问题,就算不识字的人,难道对这种新的宣传方式没点好奇心?难道自己不知道问问识字的人?何况发传单的人都会告诉这些人传单的主要内容的。
所以第一天几人商量之后,店里还是准备了比较多的食物量。
眼看时间快到午时,李东林被夏氏催着,赶快去换了衣服又洗漱。李小荷跟阿福两个跑堂的也要将身上收拾得干干净净,厨房就留给夏氏一个人了。
李家请的几人也已经到了,李东林正跟着一群人寒暄着,他是第一次要顾着如此多的人,但是看起来他状态还不错,或者是在自己主场的原因,他很是大方地将每个人都带到,谁要是互相不认识,还能互相引荐一番,众人说说笑笑地,没有让场面冷下来。
李小荷看着也松了口气,她之前最担心的就是李东林了。这个时代在外面做主的多是男人,不管李小荷的点子再好,夏氏把菜品弄得多吸引人,这个店的门面还是要李东林来撑的,谈生意拉主顾都要他出面。还好李东林并不是个扶不起来的,这样这家店的生存率又高了不少。
到了午时,李东林才出得门前,将准备好的鞭炮点燃,噼里啪啦的吸引了一大圈好事的看客,李东林四处作揖,道:“小店今日开业,承蒙各位驻足捧场,鄙人在此多谢多谢!今日小店开业,所有菜品五折优惠,只有今日,欢迎各位赏光……”
客气话说了一通,才将那面夏氏做的红色幡面插在门口,只见那幡面上写着“李氏火锅”几个字。
到这里,李小荷筹划了近一年的火锅店才算是正式开业了!