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晚饭很丰盛。
有鱼有肉有菜。
可是仔细一看,又让孟白云心酸。
“娘,这肉是隔夜的吧?这菜也是吧?”
“哪里。”
“肉里头豆腐干味道是淡的,还没煮透入味,肯定是陈年的菜,重新滚的时候新家了点豆腐干进去,还有这菜,都快蒸烂了,娘,你平日里就吃这些吗?不是说有鱼吗?”
边上伺候的老仆,多嘴了一句:“大小姐,也不是日日都这样,往常菜吃不完,夫人怕姨娘们拿去喂猫狗,就会努力都吃下去。就是昨日姨娘们和少爷小姐都去赶集了,余下的饭菜不会被拿去喂狗,夫人才留下,今日热了热吃。”
孟白云皱眉。
柳莺莺一下有些紧张:“白云,你别听薛嫂胡说,这天气还没转暖,乡下人家都这样吃不完的饭菜会留了第二天吃,等到天气转暖,饭菜放不了隔夜了,娘也就不吃了。”
“娘,我不是请了账房了吗,你何苦这样委屈自己。你给了她们银钱去逛街挥霍,拿饭菜喂猫喂狗,你是我娘,是这家的主人,你难道连猫狗都不如吗?”
柳莺莺更是局促:“白云啊……”
“难怪您丰腴了,原来是舍不得那一口粮食,吃撑了怕她们浪费了喂猫狗,才硬要塞下去,娘,我希望看到您身体健康,可是,我不想您过的这么节俭,我供应不了你以前的生活,我也不是不赞同您吃剩饭剩菜,可是就您一个人吃,您让我心里多难受,我会觉得您受了委屈,您知道吗?”
“白云。”
孟白云放下筷子,鼻子一酸。
眼前这个女人,一生何其不幸。
年轻时候,倾城之姿却没为她带来什么,而是带来一段错付的爱情,和一个父不详的孩子。
两个男人,毁了她半世。
另一个男人,呵护了她半世,临了临了,却撒手走了。
世上唯一真正爱过她的人离开了。
她努力的为了这个男人守着这个家。
可是,凭什么从老到少,每个人都过的潇洒滋润,就她一人,要如此清贫苦楚。
她苦了一世,还没苦够吗?
“白云,娘,娘以后不吃了,这些,这几个是新的菜,一会儿你祖母吃不完一条鱼的,会送半条过来,那鱼也是新鲜的。”
孟白云看着桌子上的菜,眼圈酸涩。
她猛然站起身。
柳莺莺以为她是生气了,忙小心翼翼站起来拉她手臂:“白云,娘以后真不吃剩饭剩菜了。”
她干嘛要小心讨好着每个人。
孟白云眼圈发红,她不想看到她无措的模样,这让孟白云觉得自己有罪。
她勾起嘴角,轻笑:“娘,我没生气,只是一直没告诉娘,我的厨艺其实相当了得,我去厨房给娘做两个菜尝尝。”
柳莺莺松了口气,不够知道孟白云还是十分介意她吃剩饭剩菜的事情。
怪她,一时也忘了这茬,竟没让人撤下那两盘剩菜。
“不用了,这些就够吃了,不然你喜欢吃什么,后院养着鸡鸭,让薛嫂去杀个鸡鸭什么的?”
正说着,一个丫鬟苦瓜着一张脸端着一条戳的乱七八糟的鱼回来了。
柳莺莺看着那条鱼,一时没再顾得上孟白云这头。
“怎么了,小桃。”
“老夫人说了,难以下咽。”
“怎么会,中午清蒸的,说太淡腥味重,晚上红烧了的啊,难道是要喝鱼汤,薛嫂,厨房还有鱼吗?”
薛嫂忙道:“夫人,还有呢,早市便宜,买了三四条,水缸里养着呢。”
“那再捞一条,做个鱼汤,放点豆腐,老夫人牙口不好,豆腐她一向喜欢。”
薛嫂一脸为难:“豆腐没买啊。”
“那算了,做个鱼汤吧。”
“是,夫人。”
薛嫂就要出去,被孟白云伸手拦住:“薛嫂,我去吧,给我把鱼杀了。”
柳莺莺忙道:“白云,厨房油烟重。”
孟白云顺手拉住了她娘的手:“娘一道来,一直想念娘做的心太软,娘再做一回给我吃吧。”
柳莺莺轻叹了口气:“哎,好吧,但愿你祖母知道是你亲手做的鱼,感念你的孝心,能多多少少吃一些吧。中午她就只吃了一小口饭,晚上也是没吃。我也是许久没做过心太软了,你祖母不知道喜不喜欢,一并送去,不吃饭,也吃点糕果,不然身体会撑不住的。”
她这个娘,或许是观世音娘娘投胎转世的吧。
就孟家那个嚣张跋扈的老太太,谁都受不了那臭脾气,也就她娘了,将一个赤子孝心,奉献到底。
进了厨房,孟白云虽然听着一颗大肚子,不过动作却很熟稔。
薛嫂等人都凑来看热闹。
将军夫人亲自下厨,可不好看。
买的是鲤鱼,正好。
鱼薛嫂她们杀好了,递给了孟白云。
孟白云下刀,一刀去头,然后用刀从鱼的脊背正中对剖成两半,剔去鱼骨和鱼剌,保留鱼尾。
动作一气呵成,就是在厨房忙活了半辈子的娘门们,看的也是觉得叹为观止。
“大小姐还真有两下子。”
“是啊,瞧这手法,不过做的是什么,倒是从没见过这样的做法。”
“是啊,瞧,这是个什么切法,怎么觉着要断不断的,不是要切丁吗?”
当然不是切丁,她又不是做鱼丁。
在鱼肉面上切成了荔枝形,并不切破鱼皮。
清蒸鱼既然觉得腥气,那么为了防她老太太挑三拣四,还是费点功夫,腌制一下的好。
抹了盐巴,加了黄酒和生姜腌了鱼,放到一个大陶盆中。
接下去就是等。
等待的当会儿,孟白云看到了挂着的腊肉,过年的时候,那几个小妾找人晒了很多鸡鸭猪肉,这会儿还剩下不少,放在厨房通风口。
孟白云取下了腊肉,切了一点的浅尝了一下,味道还不错。
“大小姐是要把鱼和腊肉做一起啊?”
“不是,我想吃腊肉了而已,有没有大白菜。”
“有的有的,后面院子里我们自己有种。”
“给我去割几颗小的,最好巴掌大小的。”
“这是很嫩相的啊,怎么不要大的?”
“我让去弄小的就弄小的。”
娃娃菜没有,搞点小大白菜,充当下娃娃菜,她们懂啥。
腊肉娃娃菜,简单又鲜美,何况这里的肉是没有激素的猪肉,这里的菜更是无污染的天然农家菜。
那厢,隔着一块案板,她娘正在和几个老奴去红枣的核。
这心太软,做法简单,不过就是红枣处理起来麻烦,不能对半切断,只能切开三分之二刀,然后挖出枣核,再将糖水揉成的糯米搓成小条塞进红枣里,上锅一蒸,便成了。
孟白云的娘虽是小户人家的小姐,可大小是个小姐,所以十指不沾阳春水,厨房里的东西,也就能这么个简单的,不过那是孟白云心里,最香甜的滋味。
母女两人对着一张桌子对望,孟白云笑容甜甜,柳莺莺也被感染,轻笑:“想吃南瓜馅儿的吗?”
“都可以。”
“中午煮了南瓜糖水,橱柜里还有呢,我一会儿拿那个揉面。”
“恩。”
“你饿了不然先喝一碗,我让薛嫂给你热一热。”
孟白云摇头:“我还得留着肚子吃娘做的心太软呢。”
“好,给你做多多的。”
厨房里的气氛,是许久未曾有的温馨。
几个仆人也是闹闹热热的搭话。
这里再也没有了原先孟府那么多的教条,大家相处,更是多了几分家人的自在。
时间过的快,一炷香烧完了,孟白云的鱼也腌完了。
拿了一块赶紧给帕子,吸干了鱼身上的腌汁,裹了一层玉米粉。
几双眼睛都稀奇看过来,不知道她要搞个什么名堂,这是要煎呢还是要蒸呢还是要水煮呢。
但见她坐锅下重油,原来是要炸啊。
炸鱼可不一定对老太太胃口,老太太吃不得太过油腻的东西。
不过她的一份孝心,谁也不会开口这样说。
油温烧到了放入筷子冒了小泡泡,孟白云抖了抖于,抖掉了多余的玉米粉,将鱼皮朝内卷成筒,手提鱼尾,也并不往下放,只是不停的用个大铁勺子舀起热油,浇在鱼身上。
“大小姐,这是做什么呢?”
“定形。”
“定形?什么定形。”
“就是定形啊,差不多了,都让开些,溅到没的赔昂。”
大家给她逗乐,纷纷往外面散去了一些,不过都好奇是要做出个什么东西,一个个探头探脑往锅里瞧。
以为她说的差不多是这样就算是熟了,结果见她手一松,整条鱼滑溜进了热油锅中。
嗤啦啦,油气扑鼻。
那条鱼上的肉,神奇的像是苞谷一样炸开,颗颗分明。
“这,这是什么啊。”
“松子鱼。”
“松子,倒真像啊,大小姐,你可真能干啊,鱼居然还能这的做。”
“这算什么,酸菜鱼才叫一绝呢,不过先让老太太试试这吧,不行明天早市买酸菜回来,给她做酸菜鱼。再不行,水煮鱼,再不行,烤鱼,我还不信了,她老人家嘴巴能刁成这样。”
有人暗中佩服孟白云。
都晓得老太太以前是怎么的亏她这个野孙女的,她今日竟能有这样的孝心。
都被她以德报怨所折服,她这边已经炸好鱼,重新坐锅,调了一个浓稠鲜艳的汤汁出来。
最后,看着就馋人的汤汁往那条炸好的的鱼上头一淋,可把人口水都要勾出来。
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