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台州人喜欢姜汤面。姜汤面原是产妇的主食，不知什么时候开始，男女老少都迷恋上了。
一般是孕妇肚子有点儿显了，家里便买了上好的老姜块，洗净，加水、加黄酒，搁锅里煮熟，煮出一屋的扑鼻香气，然后将姜块切成薄片，晒干，更是晒出满院子满弄堂的姜味芬芳。据说姜味越香将来的孩子就越可人，然后将干燥的姜片密封收藏。
要煮姜汤面时，先将干姜片加水，熬成浓浓的姜汤，放一边备用，然后煎好鸡蛋，备用。然后再将肉丝、虾干、弹涂鱼干，香菇、冬笋、金针、木耳、豆腐皮等等佐料按次序入油锅炒至半熟，再注入大量姜汤，烧开，放进适量米面和煎好的鸡蛋，烧开就可起锅。注意，姜汤要宽，起锅要及时，不然，面条要糊了。
温州没有这种姜汤面，所以它对于我就颇感新鲜。头一碗姜汤面，我是在后来为椒江的三梅中学做出很大贡献的王子鑫先生的儿媳妇家吃的。那时候她正生第一个孩子，我撞上门去，侍候她月子的亲戚拉住我，不吃姜汤面不让走。我吃了，觉得味道好极了。大约半年后，才知道自己犯了个错误：原来台州习俗，吃了这姜汤面，得给人家的孩子送点小衣小裤小帽小鞋什么的，作为回报，也作为祝福。只是我不懂，白白叨扰了人家一碗上好的姜汤面。
现今，台州各地的小吃摊上随处可见姜汤面。我出差到黄岩、临海，图方便也图省钱，常常是一碗姜汤面果腹。年复一年，我越来越体会到姜汤面的优越性：伤风感冒，关节疼痛，一碗姜汤面下去，一头大汗，毛病不治自愈；有朋自远方来，晕车吐舟，肚疼腹泻，一碗姜汤面下去，上下通气，浑身轻松。于是我便向各方人士推广姜汤面，——这当然也算得上是廉政节俭之举，所以有一阵子，我很荣幸地被人册封为“姜汤面协会主席”